Kohlrabi-Gurken-Carpaccio

Die Luft brennt und warme Speisen sind dann irgendwie nicht so angesagt. Okay, ich gehöre zu den wenigen Menschen, die dieses Wetter wirklich mögen, auch wenn lieber am See, als am Schreibtisch. Für kulinarische Abkühlung sorgt dann ein leckeres Carpaccio aus Gurke und Kohlrabi.

Auch im Juni beteilige ich mich an der „Saisonal schmeckt’s besser!“- Truppe und freue mich dabei zu sein.

Folgende Gemüsesorten dürfen im Juni auch dabei sein:
Batavia, Birkenpilze, Blumenkohl, Butterpilze, dicke Bohnen, Brokkoli, Cime di Rapa, Dillblüten, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Gurken, Holunderblüten, Karotten, Kohlrabi, Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Lauch, Lavendelblüten, Löwenzahnblüten, Löwenzahn, Lollo Rosso, Mairübchen, Mangold, Maronen (Pilze), Pak Choi, Pfifferlinge, Radieschen, Rettich, Rhabarber (bis, 21.06.), Rotkohl, Sauerampfer, Schnittlauchblüten, Spargel (bis 21.06.), Spitzkohl, Staudensellerie, Steinpilze, Stockschwämmchen, Weißkohl, Wirsing, Zucchiniblüten, Zucchini, Zuckerschoten

Rezept 1 Portion
1 Kohlrabi
½ Gurke
4 EL Rapsöl
1 EL Essig: Apfelbalsam
1 Espressolöffel Dijonsenf
Brot für Croûtons
Fett zum Anbraten
5 Schnittlauchblüten
Muskat, Pfeffer, Bärlauchsalz

Zubehör…
Gemüsehobel, Pfanne, Messer, Schneidebrett, Schüssel

Vorab…
Kohlrabi schälen
Gurke putzen
Brot in kleine Würfel schneiden

Dann gehts los
In der Pfanne das Fett erhitzen und das kleingeschnittene Brot zu knusprigen Croûtons braten. Auf einem Küchentuch dürfen sie erkalten.

Den Kohlrabi entweder rund in feine Scheiben hobeln oder wie ich erst rechteckig schneiden und anschließend fein hobeln.

Ebenso die Gurken und alles auf einem Teller anrichten. In die Mitte werden die leckeren Schnittlauchblüten gesetzt.

In einem Schüsselchen aus Gewürzen, Senf, Essig und Öl ein Dressing zaubern und direkt über das leckere Gemüse geben. Fertig!

Gerade bei den derzeitigen Temperaturen ideal als leckere Snack oder Vorspeise!

Hier könnt Ihr in den Rezepten der anderen Blogger rund um das Juni-Gemüse stöbern!

Lebkuchennest Garnelensalat mit gepickeltem Staudensellerie im Brioche | Feed me up before you go-go Veganes Blumenkohl-Adobo | Madam Rote Rübe Unkomplizierte Spitzkohl-Nudelpfanne | Jankes*Soulfood Gemüse-Rösti aus dem Waffeleisen mit Radieschen-Quark | Kleiner Kuriositätenladen Caesar Salad mit dicken Bohnen | feines gemüse Grüne Kopfsalat-Suppe | Möhreneck vegane Mac’n’Cheese | Küchenlatein Kartoffelsalat mit Blumenkohl, Erbsen und Radieschen | Obers trifft Sahne Sommergemüse in Senfrahm | Kochen mit Diana Rhabarber-Himbeer-Eis | moey’s kitchen Gerösteter Blumenkohl mit Lammhackbällchen vom Blech und Hummus aus weißen Bohnen | Brotwein Mangold Gemüse mit Meerettichsauce und Perldinkel-Sotto

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