Ich liebe Risotto. Nach einer Woche Italienurlaub ganz ohne Risotto bringe ich Euch diese leckere Kombination von Paprika und Tomaten mit.
Risotto mit Kürbiswürfeln
Weihnachten und Silvester sind nur so an mir vorbei gerannt. Jetzt haben wir Mitte Januar und ich immer noch voll im Wintermodus. Kürbis und Risotto sind dafür genau das Richtige – oder? Ich liebe Risotto und kann es eigentlich immer essen. Ob als Beilage oder Hauptmahlzeit; Risotto ist so vielfältig, dass es einen immer wieder überraschen kann.
Basilikumcreme mit Parmesan – Rettungstruppe
Wir retten was zu retten ist
… und ich bringe einen Ziegenfrischkäse mit Basilikum und Parmesan mit!
Immer wieder bin ich gerne im Kreis der Rettungstruppe dabei. Schließlich ist es gar nicht nötig auf die Vielzahl der Fertigprodukte im Supermarkt zurückzugreifen. Ich möchte diese weder verteufeln noch den Konsumenten persönlich angreifen. Aber meist ist es gar nicht nötig ein Fertigprodukt zu kaufen, bei dem am Ende noch zwei bis fünf frische Zutaten dazu gemischt werden sollen. Daher Leute – traut euch! Frisch zu kochen ist gar nicht so schwer und macht zusätzlich richtig Spaß!
Rezept
150g Ziegenfrischkäse
10g Basilikum
50g Parmesan
1 TL Olivenöl
Abrieb einer 1/8 Limette
Salz, Pfeffer, Muskat
Piment d‘Espelette
Den Basilikum waschen und zu dem Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben. Ebenso den geriebenen Parmesan und etwas Abrieb einer Limette. Alles nun mit einem Pürierstab oder Food Processor zu einer feinen Masse verarbeiten. Anschließend den Frischkäse mit den Gewürzen abschmecken.
Wirklich ein schneller vegetarischer Brotaufstrich, der auf Baguette oder dunklem Brot schmeckt.
Mein Tipp: Vorm Servieren noch eine Weile kühl stellen, da der Frischkäse durchs Pürieren etwas flüssig, im Kühlschrank aber wieder schön fest wird.
Noch mehr vegetarische Brotaufstriche ganz ohne Zusatzstoffe findet Ihr bei den anderen Rettern:
- 1x umrühren bitte aka Kochtopf – Scharfer Peperoni-Aufstrich
- German Abendbro – Petersilien-Mandel-Aufstrich
- auchwas – Feta-Paprika-Walnuss-Aufstrich
- The Apricot Lady – Kürbis-Hummus
- Brittas Kochbuch – Fruchtig-scharfer Linsen-Möhren-Aufstrich
- Küchenliebelei – Pikanter Kürbis-Frischkäse
- giftigeblonde – Quargelaufstrich mit Sauerrahm
- Feinschmeckerle – Selbst gemachter Frischkäse aus Skyr mit Paprika, Gurke und Minze
- Katha-kocht! – Avocado-Frischkäse Aufstrich
- Brotwein – Karottengrün-Sonnenblumenkern-Aufstrich
- Cuisine Violette – Mediterraner Frischkäse
- Jankes*Soulfood – Hessischer Spundekäs
- Fliederbaum – Lauch-Mandel-Aufstrich
- Kochen mit Herzchen – Frischkäse selbstgemacht
- Prostmahlzeit – Haselnuss-Gorgonzola-Aufstrich
- Food for Angels and Devils – Baba Ganoush
- Paprika meets Kardamom – Obazda
- Leichtigkeit – Erbsen-Feta-Frischkäse-Aufstrich
- Barbaras Spielwiese – Mediterraner Schafkäseaufstrich
- LanisLeckerEcke – Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
Blaukraut im Kartoffelknödel
Knödel machen glücklich. Immer! Ob Semmel oder Kartoffelknödel, sie schmecken immer und geben einem das Gefühl bei Oma geborgen am Tisch zu sitzen. Gerade jetzt zur kommenden Herbst- und Winterzeit sind bei mir Knödel in aller Form willkommen.
Gefüllte Nudeln mit flüssigem Eigelb
Nudeln machen glücklich. Immer! Und wenn sie noch ein flüssiges Eigelb mitbringen, dann haben sie mein Herz schon erobert. Eine Freundin zeigte mir das Rezept dazu und ich war sofort hin und weg. Aus der Version mit Spinat und Feta ist dann aber schnell eine Nudel mit Bratwurstbrät und Salbei geworden.
Schweinelende Sous Vide mit Karottenrisotto
Immer wieder gerne begrüße ich Freunde und Verwandte in der heimischen Küche. Ich koche gerne für andere und bin gerne Gastgeber. Dennoch suche ich dafür meist geling sichere Rezepte oder eine Menüauswahl, bei der mein Fokus nur auf einem Teil der Gerichte liegt, so dass nichts schief gehen kann.
