Kohlrabinudeln in Avocado

…oder auch Ugly-Food.
Zurzeit gibt es bei mir Gemüsenudeln in allen Varianten. Die Kombination von Avocado, Bacon und getrockneten Tomaten passt gut zum Kohlrabi.

Rezept für 1,5 Portionen
2 Kohlrabi
3 Blätter der Kohlrabi
70g Baconstreifen
1 Avocado
5 getrocknete Tomaten in Öl
Etwas Butter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat

Die weiche Avocado mit einer Gabel und etwas Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer zu einem Brei verarbeiten und zur Seite stellen.

Den Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudel verarbeiten. Blätter klein hacken.

Den Bacon ohne Fett kross anbraten und an den Rand der Pfanne schieben. Die Butter in der Mitte schmelzen um anschließen die Kohlrabinudeln darin anzubraten. Die Temperatur verringern und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten und die Kohlrabiblätter dazu geben und kurz vor dem Servieren die Avocadocreme unterrühren.

Kohlrabinudeln by thecookingknitter.com

Avocado geht immer, natürlich auch zu Gemüsenudeln.

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