Herzhafte Waffeln in Kombination mit Bärlauch und Speck sind einfach lecker. In Kombination mit einem pochierten Ei oder Spiegeleiern einfach richtig lecker.
Gemeinsam mit der „Saisonal schmeckt´s besser!“-Truppe widmen wir uns dem Frühlingsgemüse. Dank heimischen Anbaus und Lagerware kann man leckere Gerichte kochen. Ich entschied mich für den frischen Bärlauch – schließlich wächst ein kleinwenig davon bei mir im Garten.
Heimischer Anbau: Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing
Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl
Rezept für 6 Bärlauchwaffeln mit Speck
Teig
150g Weizenmehl 550
150g Dinkelmehl 630
125g Speckwürfeln
3 Eier
300ml Milch
½ TL Backpulver
50ml Wasser mit Kohlensäure
40g Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne Pfeffer
Fett fürs Waffeleisen
1-2 Eier für ein pochiertes Ei oder Spiegeleier als Topping
Zubehör…
Messbecher, Waage, Waffeleisen, Schneidebrett, Messer
Vorab…
- Alle Zutaten abwiegen/abmessen
- Bärlauch fein hacken
Dann gehts los…
Zuerst den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Zur Seite stellen und erkalten lassen.
Nun geht es schon an den Rest der Waffeln: Mehl, Eier, Backpulver, Milch, Sprudelwasser und die Gewürze verrühren. Zum Schluss den Bärlauch und den Speck dazu geben.
Das Waffeleisen vorheizen, bei Bedarf einfetten und jede Waffel rund 4-5 Minuten darin backen.
Warm schmecken sie am besten. Aber auch garniert mit 2 Spiegeleiern oder einem pochierten Ei sind sie wirklich richtig lecker.
Am Folgetag einfach noch mal in den Toaster geben und mit etwas Bärlauchbutter oder Eiern genießen.
Lasst es Euch schmecken!
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19 Kommentare
Eine sehr schöne Idee für Bärlauch! Ich bin gespannt, ob ich dieses Jahr noch mal an Bärlauch komme.
Viele Grüße Sylvia
Bestimmt! Im eigenen Garten blüht er leider schon.
Ich liebe, liebe, liebe herzhafte Waffeln und frage mich gerade, warum ich noch nie welche mit Bärlauch gebacken habe! Danke für die Inspiration ♡
Herzhafte Waffeln gehen immer 🙂
Eine feine Idee für Bärlauch, das merke ich mir für nächstes Jahr vor. Dieses Jahr habe ich die Saison irgendwie verpasst
Ja, irgendwie war die Saison wirklich seeeehr kurz.
Oh wow! Ich hab meine Waffeln kürzlich mit Bärlauch getoppt, aber deine Idee das in die Waffeln zu packen finde ich mega! Wird es hoffentlich noch in dieser Saison geben!
Liebe Grüße,
Eva
Herzhafte Waffeln finde ich super! Bisher hatte ich bei Waffeln immer Probleme mit der Konsistenz der Masse, da habe ich mir dein Rezept gleich mal gespeichert – danke dafür.
sehr gerne!
Hallo Julia,
ich liebe Bärlauchrezepte und die Waffeln merke ich mir 🙂
Gruß Volker
Mhhhh was eine tolle Idee. Kommt auf meine ToDo!