Bärlauchwaffeln mit Speck

Herzhafte Waffeln in Kombination mit Bärlauch und Speck sind einfach lecker. In Kombination mit einem pochierten Ei oder Spiegeleiern einfach richtig lecker.

Gemeinsam mit der „Saisonal schmeckt´s besser!“-Truppe widmen wir uns dem Frühlingsgemüse. Dank heimischen Anbaus und Lagerware kann man leckere Gerichte kochen. Ich entschied mich für den frischen Bärlauch – schließlich wächst ein kleinwenig davon bei mir im Garten.

Heimischer Anbau: Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing

Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl

 

Rezept für 6 Bärlauchwaffeln mit Speck

Teig

150g Weizenmehl 550
150g Dinkelmehl 630
125g Speckwürfeln
3 Eier
300ml Milch
½ TL Backpulver
50ml Wasser mit Kohlensäure
40g Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayenne Pfeffer

Fett fürs Waffeleisen

1-2 Eier für ein pochiertes Ei oder Spiegeleier als Topping

Zubehör…

Messbecher, Waage, Waffeleisen, Schneidebrett, Messer

Vorab…

  • Alle Zutaten abwiegen/abmessen
  • Bärlauch fein hacken

Dann gehts los

Zuerst den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Zur Seite stellen und erkalten lassen.

Nun geht es schon an den Rest der Waffeln: Mehl, Eier, Backpulver, Milch, Sprudelwasser und die Gewürze verrühren. Zum Schluss den Bärlauch und den Speck dazu geben.

Das Waffeleisen vorheizen, bei Bedarf einfetten und jede Waffel rund 4-5 Minuten darin backen.

Warm schmecken sie am besten. Aber auch garniert mit 2 Spiegeleiern oder einem pochierten Ei sind sie wirklich richtig lecker.

Am Folgetag einfach noch mal in den Toaster geben und mit etwas Bärlauchbutter oder Eiern genießen.

 


Lasst es Euch schmecken!

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18 Kommentare

    1. Oh wow! Ich hab meine Waffeln kürzlich mit Bärlauch getoppt, aber deine Idee das in die Waffeln zu packen finde ich mega! Wird es hoffentlich noch in dieser Saison geben!
      Liebe Grüße,
      Eva

  1. Herzhafte Waffeln finde ich super! Bisher hatte ich bei Waffeln immer Probleme mit der Konsistenz der Masse, da habe ich mir dein Rezept gleich mal gespeichert – danke dafür.

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