Es gibt in der Tat noch immer Gemüsesorten, die ich nicht wirklich kenne. Wirsing gehört unter anderem dazu und bei diesem leckeren Rezept habe ich mich wirklich gefragt, wie das passieren konnte!? Gerade Wirsing in Verbindung mit Bacon ist einfach mega lecker!

Dass ich mich immer wieder an Neues ran wage habe ich auch der „Saisonal schmeckt´s besser!“-Truppe zu verdanken. Hier widmen wir uns regelmäßig dem saisonalen Gemüse. Gemeinsam mit diesen anderen tollen Bloggern/innen kümmern wir uns passend zur Herbstzeit um das leckere Herbstgemüse.

Mit dabei sein dürfen: Chicorée | Chinakohl | Fenchel | Knollensellerie | Kürbis | Lauch | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Radicchio | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Spinat | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

Rezept für 3 Personen
Nudelteig, wie immer das Rezept von Steph
300g Hartweizengrieß gemahlen
3 Eier
Prise Salz
1 EL Olivenöl

oder 450g frische Pasta

Wirsing
600g Wirsing
200g Baconscheiben
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehe
Parmesan – Menge nach Wahl, wir brauchen rund 100g
100ml Weißwein
300ml Nudelwasser
Salz, Pfeffer und Muskat

Zubehör…
Pfanne, Topf, Messer, Brett, Messbecher, Nudelmaschine, Teigrädchen

Vorab…
Backofen auf 200°C vorheizen
Bacon in Streifen schneiden
Zwiebel fein hacken
Knoblauch fein hacken
Weißwein abmessen
Parmesan reiben
Wirsing in feine Streifen schneiden

Dann gehts los…

Für den Nudelteig den gemahlen Hartweizengrieß mit den 3 Eiern, dem Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Danach 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks aufbewahren und nun daraus Nudeln fertigen. Ich walze den Teig dafür mit der Nudelmaschine auf Stärke 8 aus und schneide dann mit einem Teigrädchen breite Nudeln. Zum Schluß alles mit dem Hartweizengrieß bestreuen und zur Seite stellen.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln bissfest garen – ca. 7-12 Minuten, je nach Dicke. Beim Abschütten 300ml Nudelwasser auffangen und die Nudeln warmhalten.

Nun wird die Menge des Wirsings geteilt. 2-3 Hände voll kommen auf ein Blech und werden mit Olivenöl und Salz gemischt. Das Blech dann in den Ofen schieben.

Olivenöl in eine Pfanne geben, so dass der Boden bedeckt ist und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Nun den geschnittenen Bacon dazugeben, bis dieser Farbe annimmt. Ca. 5-7 Minuten und dann den Wirsing dazugeben. Ist der Wirsing nach einigen Minuten bissfest gegart mit Weißwein ablöschen. Ist er verkocht kommen die 300ml Nudelwasser dazu. Ebenfalls einkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nun die Nudeln in die Wirsingpfanne geben und alles noch kurze Zeit zusammen köcheln lassen.

Zum Schluss mit Parmesan und dem Wirsing aus dem Backofen servieren und genießen!

Hier könnt Ihr in den Rezepten der anderen Blogger rund um das Herbst-Gemüse stöbern!

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