Stricken und Kochen rockt!
Nudeln machen glücklich. Immer! Und wenn sie noch ein flüssiges Eigelb mitbringen, dann haben sie mein Herz schon erobert. Eine Freundin zeigte mir das Rezept dazu und ich war sofort hin und weg. Aus der Version mit Spinat und Feta ist dann aber schnell eine Nudel mit Bratwurstbrät und Salbei geworden.
Als ich das Rezept von gefüllten Bratwürsten bei Alice las war ich total begeistert und muss es selbst ausprobieren.
Gerade wenn man mehrmals im Monat, das ganze Jahr hinweg grillt ist man immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten. So stöbert man in seinen unzähligen Rezeptbüchern oder in Foren. Im Grillsportvereinsforum bin ich auf diese leckere Bratwurstvariante gestoßen, die ich direkt nachgebaut habe.
Auch wenn das Gericht schon im Küche im Byzantinischem Reich gekocht wurde und besonders in Europa und Westasien verbreitet ist, so wenig kannte ich es. Weder gekocht, noch gegessen hatte ich sie bis vor wenigen Tagen – die Kohlrouladen.
Ich finde das Wort „Grillsaison“ eigentlich ziemlich unnütz. Sie gibt es nämlich gar nicht. Gegrillt wird das ganze Jahr. Ob bei Freunden oder bei uns. Grillen geht und schmeckt immer. Natürlich macht es im Sommer viel mehr Freude mit dem Bierchen im Garten auf das Grillgut zu warten. Aber auch im tiefsten Winter habe ich nichts gegen gegrillte Steaks und Würstchen.
Vor wenigen Tagen habe ich mit zwei Freunden an die Wurst gemacht.
Leberwurst und Bratwurst wollten wir in Gläser abfüllen.
Zu dritt ging es ans Werk.
Die Leberwurst haben wir nach diesem Rezept gemacht.
Zutatenliste
Schweine 2Kg
Schweinebauch 1,5Kg
Schweinebacken (nicht fettigen ) 1Kg
Eisschnee 1Kg
Schweineleber 1,5Kg
Gewürze je. Kg. Fleisch
NPS 18G
Pfeffer 2g
Macis 0,5g
Ingwer 0,5g
Kardamon 0,3g
Vanille 0,1g
Bienenhonig 2g
Zwiebel geröstet 50g
Kutterhilfsmittel nach Anweisung
Die Leber wurde wie der Rest des Fleisches in Stücke geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Anschließend kam alles nach und nach mit den Gewürzen in den Cutter.
Wir haben alles noch mal mit einer Knetmaschine mischen lassen um es dann in die Gläser zu füllen. Diese haben dann über Nacht im kalten Keller gestanden um am nächsten Tag in den Wecktopf zum Einkochen zu kommen.
Fazit: Geht eigentlich ganz schnell und ist super lecker.
Bratwurst
Die Bratwurst war ebenfalls schnell gemacht. Hierbei haben wir uns ganz an dieses Rezept gehalten.
Zutatenliste
je 1 kg Hackfleisch bestehend aus
500g gepökelter Schweinebauch +
500 g Schweinenacken
Gewürze je. Kg. Fleisch
24g Salz
4g Pfeffer
0,5g Muskat
1g Majoran
0,3g Knoblauchpulver
Das Fleisch wurde durch den Fleischwolf gedrückt, gewürzt und ab damit in die Gläser. Im anschließenden Bad im Wecktopf wird das ganze dann haltbar gemacht.
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