Stricken und Kochen rockt!
Gemeinsam mit der „Saisonal schmeckt´s besser!“-Truppe widmen wir uns dem Frühlingsgemüse. Auch ich freue mich immer über die Spargelsaison, nahezu so sehr, wie auf Erdbeeren. Ich wohne in einem DER Spargelanbaugebiete in Deutschland und so kommt es, dass wir relativ früh schon deutschen Spargel kaufen können und ich feiere diese Zeit sehr.
Die Kombination von einem leckeren Brotteig mit grünem Spargel ist ideal für die kommenden Abende, die wir wieder in den Gärten und auf den Balkonen verbringen können. Ich bringe Euch heute eine vegane Variante mit.
Gerade abends bin ich kein Fan von schweren Mahlzeiten und sei es auch nur eine Scheibe Brot oder eine Portion Nudeln. Low Carb heißt es abends für mich. Ich schlafe einfach besser und genieße daher seit mehreren Jahren das Abendessen ganz ohne Kohlenhydrate von Broten, Nudeln oder Reis.
Man sollte die Spargelzeit solange nutzen wie möglich. Daher gibt es in der heimischen Küche Spargel in allen Varianten. In der letzten Woche ganz einfach grünen Spargel mit Tomaten.
Spargel gehen immer, ob als Spargelpesto, als Salat oder einfach direkt vom Grill. Er ist wahnsinnig vielseitig und passt irgendwie immer.
Vor drei Jahren entdeckte ich das Spargelpesto für mich. Seither gehört es zum festen Speiseplan während der Spargelsaison. Im Ursprungsrezept gehört Kerbel in das Pesto. Da es in meiner Umgebung aber nahezu unmöglich ist Kerbel zu bekommen – warum auch immer, entschied ich mich Kerbel gegen Rucola zu ersetzen. Ebenso mussten die Pinienkerne den Mandeln weichen. So ergab sich ein ganz neues Spargelpesto – das Spargelpesto 2.0.