Risotto vom grünen Spargel

Allmählich hat auch die Spargelzeit in Deutschland wieder begonnen. Ich muss immer ein paar Tage länger warten, da ich ein absoluter von vom grünen Spargel bin.Ich liebe nicht nur meinen Eier-Spargelsalat oder mein Spargelpesto, auch Risotto vom grünen Spargel ist eins meiner Highlights.

Risotto ist ganz schnell gemacht und gar nicht kompliziert. Einfach lecker!

Zutaten für 4 Personen

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel(n)
  • 500 g Grüner Spargel
  • 350 g Risottoreis
  • 1 Glas Weißwein (200ml)
  • 1 Liter Brühe
  • 4 EL Parmesan, geriebener
  • Gewürze je nach Geschmack wählen

Zwiebeln in Öl-Butter-Gemisch anbraten und den rohen Spargel dazu geben. Den Reis ebenfalls untermischen um anschließend mit Wein abzulöschen. Nach und nach die Brühe dazu geben.

Wenn das Risotto bissfest ist, mit den gewünschten Gewürzen, wie Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Zum Schluss noch den Parmesan unterrühren, etwas zur Deko auf den Reis geben und servieren.

20130121-Spargelrissotto

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