Lauwarmer Spargelsalat mit Radieschen

Spargel esse ich eigentlich nur zur regionalen Spargelzeit. Im Rhein-Main-Gebiet gibt es ja zahlreiche Anbaugebiete, so dass es hier an heimischen Spargel nicht mangelt. Aus diesem Gemüse lassen sich unzählige Variationen zubereiten. Heute möchte ich Euch einen lauwarmen Spargelsalat servieren.

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Spargelpesto 2.0

Vor drei Jahren entdeckte ich das Spargelpesto für mich. Seither gehört es zum festen Speiseplan während der Spargelsaison. Im Ursprungsrezept gehört Kerbel in das Pesto. Da es in meiner Umgebung aber nahezu unmöglich ist Kerbel zu bekommen – warum auch immer, entschied ich mich Kerbel gegen Rucola zu ersetzen. Ebenso mussten die Pinienkerne den Mandeln weichen. So ergab sich ein ganz neues Spargelpesto – das Spargelpesto 2.0.

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Pide mit Hackfleisch

Gelegentlich möchte ich den Samstagabend auf der Couch verbringen. Idealerweise mit leckerem Essen, das schnell gemacht ist und sich auf der Couch einfach essen lässt. Die Komponenten für Pide mit Hackfleisch lassen sich morgens gut vorbeiten, so dass man abends nur noch den Teig ausrollen und mit Hackfleisch belegen muss.

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