Griebenschmalz gehörte zu den Sachen, die ich erst vor Kurzem für mich entdeckte und beschloss: das schmeckt!
Himbeer- und Granatapfelessig
Von dem Holunderbalsamico der Freundin angestachelt habe ich mich an Granatapfelessig und Himbeeressig gewagt.
Für den Himbeeressig
Ein halber Liter Weißweinessig mit 300g tiefgekühlten Himbeeren in eine Flasche füllen und zwei Wochen an einem sonnigen Ort ziehen lassen. Anschließend voneinander trennen und den Essig kurz aufkochen – fertig!
Geschmackstest: Etwas sauer – also werde ich beim nächsten Mal ein wenig Zucker dazugeben.
Für den Granatapfelessig
250 g Granatapfelkerne (1 großer Granatapfel) mit 60 g Zucker und 400 ml Weißweinessig erwärmen und anschließend zwei Wochen ziehen lassen. Anschließend voneinander trennen und genießen!
Ich muss hier ja nicht erwähnen, dass das entfernen der Kerne aus dem Granatapfel eine mittelgroße Sauerei war … ;o)
Beim Granatapfelessig habe ich u.a. auch eine Balsamicovariante gemacht – ebenfalls sehr lecker.
Geschmackstest: Wirklich lecker, auch wenn der Granatapfel nur ein wenig heraus schmeckt.
Darüber hinaus habe ich mir überlegt, ob ich den Weißweinessig demnächst durch weißen Balsamico ersetzen werde. Mal sehen wie das schmeckt.
Fazit: Wirklich einfach und lecker, daher auf jeden Fall wiederholungsbedürftig.
Beide Rezepte habe ich mir beim kleinen Kuriositätenladen gemopst….
Marmelade selbstgemacht
Dank einer sehr guten Freundin, oder viel mehr einer meiner besten, bin ich etwas angefixed worden, was das Selbermachen angeht…
Sie hat in den letzten Monaten Essige, Marmeladen, Liköre und vieles mehr gemacht. An Essigen oder an einem Likör habe ich mich schon versucht – aber an Marmelade? Nun ja, irgendwann ist immer das erste Mal.
Durch Zufall kam mir ein Rezept für Kakimarmelade in die Finger und beim nächsten Einkaufen nahm ich die Zutaten einfach spontan mit.
Zutaten
920g Kakifruchtfleisch
80ml Zitronensaft
500g 2:1 Gelierzucker
Das Fruchtfleisch habe ich mit dem Zitronensaft püriert, anschließend den Saft dazugeben und den Zucker untergerührt… vier Minuten lang – dann wurde alles in saubere Gläser gefüllt.
Mein Fazit
Ganz lecker, jedoch mehr ein dicker Fruchaufstrich.
Beim nächsten Mal, denn ja das wird es geben, werde ich super reife Kakis nehmen und mit etwas Mango oder Orangen mischen. Dann dürfte das Ganze auch ein wenig süßer werden.