Hähnchen-Saltimbocca

Ich liebe Saltimbocca, aber was tun, wenn der Mitesser zu Hause den Klassiker augrund der Fleischauswahl nicht essen mag? Genau – die Frau von heute greift auf sein geliebtes Hähnchen zurück…

Zutaten

  • 500 g kleine Hähnchenfilets
  • 60 g Parmaschinken – ich habe allerdings Seranoschinken genommen
  • 1 Stiel Salbei
  • 1 Zwiebel
  • 6 Tomaten
  • 200 g Nudeln (z. B.: gr. Muschelnudeln)
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • einige Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren

Einfach dem Rezept auf lecker.de folgen und schon man ein leckeres Mittagessen, dass dem klassischen Saltimbocca Konkurrenz machen kann.

20110618-HähnchenSaltimbocca

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Gefüllte Putenbrust

Im Hause der Strickoholikerin gibt es zu 99 Prozent Hühnchen- oder Putenfleisch.
Daher freue ich mich immer über eine Abwechslung…

Dieses Mal sollte es eine gefüllte Putenbrust geben. Ich habe nicht wie im Rezept (das ich leider nicht mehr finde) angegeben eine große Putenbrust sondern drei kleine gekauft.

Diese längs aufgeschnitten um anschließend mit grünem Pesto, Parmesankäse und getrockneten Tomaten gefüllt zu werden. Mit einem Zahnstocher kann man die Tasche dann schließen.

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Dazu gabs Reis mit ein wenig Tomatensoße mit Creme Fraiche.

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Omelette mit Frischkäse-Spinat

Immer wieder ein leckeres Abendessen so ganz ohne Kohlehydrate.

Zutaten

  • 2-3 Eier
  • Milch
  • 1 Zwiebel
  • Blattspinat
  • Frischkäse

Für ein Omelette schlage ich die Eier mit Milch auf und haue das gewürzt Milch-Ei-Gemisch in eine beschichtete Pfanne (wichtig – sonst kommt das Omelette nur kaputt aus der Pfanne).
Währenddessen brate ich die Zwiebel mit dem Blattspinat an und rühre den Frischkäse unter (vorzugsweise Paprika-Brunch).
Omelette wenden um anschließend auf den Teller zu geben – Spinat drauf und Omelette zuklappen… mh einfach lecker.

20110526-OmletteSpinat

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