Walnuss -Ciabatta

Aug 3rd

 

Heute verrate ich euch mein absolutes Lieblingsrezept für ein Ciabatta, das garantiert gelingt.

Es ist die Mischung aus zwei verschiedenen Rezepten von Chefkoch.

  • 500 g Weizenmehl
  • 20 g Hefe, ein Päckchen Trockenhefe funktioniert ebenfalls sehr gut
  • Prise Zucker
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 50 g Walnüsse, zerkleinert
  • 2 EL Olivenöl, gerne auch etwas mehr
  • 2 TL Salz

Hefe, Zucker und etwas Mehl mit warmen Wasser verrühren, kurz ziehen lassen um anschließend mit dem Mehl zu vermischen.

Die Küchenmaschine fleißig kneten lassen, Öl und Walnusskerne unterschmissen.

Das ganze rund zwei Stunden gehen lassen, erneut kneten, zu einem Brotlaib formen und auf dem Blech erneut 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 25 Minuten backen – zwischendurch ab und an mit Wasser einpinsel.

20120630-Wallnussbrot

 

 

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