Puten – Bolognese

Sep 23rd
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Der Klassiker die Bolognesesauce lässt sich ab und an auch neu erfinden. Wobei Putenhack eigentlich gar nichts Neues ist! Dennoch habe ich mich mal an einer neuen Variante mit Putenhack versucht.

Zutaten
500g Putenhackfleisch
1 kl. Dose gestückelte Tomaten
500ml Tomatenpüree
2 EL Tomatenmark
1 Karotte
1 dünne Stange Lauch
1 Zwiebeln
1 confierter Knoblauch
100ml Rotwein
200ml Gemüsebrühe aus Suppenwürze
Salz, Pfeffer, Muskat, italienische Kräuter, Piment d‘espelle

Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch mit zerdrücken und in etwas Olivenöl anbraten. Ebenso das Hackfleisch bis es Farbe angenommen hat und mit Rotwein ablöschen. Nun die fein gewürfelten Karotten dazugeben und etwas köcheln lassen. Die gestückelten Tomaten und das Püree beifügen und den klein geschnittenen Lauch. Nun die Sauce eine ganze Weile köcheln lassen, gerne auch mehrere Stunden. Zum Schluss nach Wunsch abschmecken und servieren!

Mein Fazit ist zweigeteilt: zwar mag ich Putenfleisch und ab und an auch Putenhack, bisher war mir das Putenhackfleisch aber meist zu trocken. Daher ist die Putenbolognese keine richtige Alternative zu Bolognese mit Rinderhackfleisch oder als Mischung mit Schweinehackfleisch. Evtl. habe ich ja Glück und finde bald einen Metzger, der ein tolles Putenhackfleisch zubereiten kann.

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3 Comment on “Puten – Bolognese

    1. Julia

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